ユニバーサルミキサ
（用途例３．パン・ケーキミックス）
TSK-MTIミキサシリーズのユニバーサルミキサは様々な用途に適用可能な、広範な可能性を持ったミキサです。その単位操作の一例をご紹介いたします。
概要
パン、ケーキ、ドーナッツ、ドーナッツシュガーなどのプレミックスでバター、ショートニングなどの固形油脂をそのまま一括投入して混合する。
チョッパの効果により固形油脂を分散し、短時間で品温上昇無く分散混合する。
特長
1.液体コーティングの場合、槽壁に取り付けられた高速回転するチョッパがその効果を発揮する。チョッパが油脂によって生ずる玉を砕きながら油脂を細かく分散して混合する。
2.混合時間は3分から6分。
3.液体の油脂等も可能。液体の投入は滴下やスプレによリ行う。（液の投入の仕方は槽壁への付着の発生原因となるので、適切な方法を選択する必要がある。）
4.フルオープンできるので、ミキサ内の清掃が容易でコンタミの発生がない。
5.水・お湯洗浄ができる。
6.小分け、包装設備と運動・自動化が可能。
手法
1.ミキサへ小麦粉あるいは澱粉、ブドウ糖、粉糖および固形油脂、助剤添加剤を投入。
2.アジテータおよびチョッパにより混合。
3.液体を投入する場合は混合しながら滴下あるいはスプレ投入する。
4.アジテータおよびチョッパにより分散混合。
5.排出する。
主な適用例
1.パンミックス
2.ケーキミックス、ドーナッツミックス
3.唐揚げ粉、天ぷら粉、お好み焼きミックスなど
4.ドーナッツシュガー
5.中華スープ、ビーフスープ、わかめスープ
6.カレー粉、スパイスミックス など